美食记忆 - 记忆中的城市

经典杭帮菜

杭州最著名的传统名菜，选用鲜活草鱼，烹制时糖醋调味，色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜适口。传说与宋代诗人苏轼有关，体现了杭州人对美食的精致追求。

招牌名菜

以苏轼（东坡居士）命名的传统名菜，选用上等五花肉，慢火炖煮，色泽红亮，肥而不腻，入口即化。是杭州人宴请宾客的必备佳肴。

历史名菜

用西湖龙井茶与鲜虾仁烹制而成，虾仁鲜嫩，茶香清雅，色泽素雅清新。这道菜完美体现了杭州茶文化与美食的完美结合。

茶文化

相传为乞丐所创，用荷叶、泥土包裹整鸡烤制而成。去泥后鸡香扑鼻，肉质酥烂，保持了鸡肉的原汁原味，是杭州的特色名菜。

传统特色

又称"西湖鱼羹"，以鲜鱼为主料，配以火腿、香菇、笋丝等，制成鲜香醇厚的羹汤。南宋时已闻名遐迩，是杭州传统汤菜的代表。

传统汤菜

用豆腐衣包裹肉末，油炸而成，色泽金黄，外酥里嫩，咬起来"咯咯"作响，故称"响铃"。是杭州特有的传统小吃。

特色小吃

杭州最有名的面食之一，面条筋道，浇头由笋片、瘦肉、雪菜组成，汤鲜味美。是老杭州人早餐的首选，也是外地游客必尝的美食。

形状似猫耳朵的小面食，与鸡丁、火腿、虾仁等配料同炒，口感筋道爽滑，味道鲜美。是杭州独有的特色面食。

杭州传统早点，将油条和小葱包在春饼里油炸而成。名字中的"桧"指南宋奸臣秦桧，体现了杭州人对历史的铭记。

松软香甜的糕点，因形状如古代定胜盔甲而得名。传统节日时必备，寓意吉祥如意、旗开得胜。

看似简单的家常面食，却是最能体现杭州人生活态度的美食。一碗葱油拌面，一份清淡生活，是老杭州人的日常。

将糯米灌入藕孔，加入桂花糖卤制而成。色泽红亮，香甜软糯，是杭州秋季的特色甜点。

杭帮菜是中国八大菜系之一的浙菜的重要组成部分，以其清淡鲜嫩、注重原味而著称。杭州美食不仅是一种味觉享受，更是一种文化体验。

从历史名菜到街头小吃，从高档餐厅到市井小摊，杭州的美食文化渗透在城市的每一个角落。品味杭州美食，就是品味这座古城的历史、文化和人情味。